Knuspriges, schnelles Vollkornbrot

Wie die Überschrift schon sagt: es handelt sich um ein schnell zubereitetes Brot. Warum? Weil ich ein recht ungeduldiger Mensch bin und ich mein Brot so schnell wie möglich backen möchte. Es scheint nicht in meiner Natur zu liegen einen Teig stundenlang gehen zu lassen, nur um ihn dann wieder zu kneten und das ganze Spiel von vorne zu beginnen. Hier ist also mein liebstes Brotrezept, das alle 2-3 Wochen gebacken wird:

Zutaten:
  • 1 Pk Trockenhefe (7g)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 600 ml lauwarmes Wasser
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 60g Samen/Kerne
  • 500g Vollkornmehl
  • Haferflocken

1. Trockenhefe und Honig zum lauwarmen Wasser hinzufügen und gut umrühren. 5 Minuten stehen lassen.

2. Mehl, Salz, Samen, Kerne in einer großen Schüssel vermengen. Bei mir kommen meistens Leinsamen und Chia-Samen rein. Außerdem ersetze ich manchmal 50g Mehl mit Haferflocken – ich mag‘s kernig!

3. Hefewasser und Zitronensaft zur Mehlmischung hinzufügen und vermengen. Es entsteht ein klebriger, feuchter Teig. 5 Minuten stehen lassen.

4. Derweil Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und die Brotbackform vorbereiten (evtl. einfetten & mit Mehl bestäuben). Topf auf den Backofenboden stellen.

5. Teig in Brotform füllen, eventuell mit Hferflocken betreuen und 2-3 Mal einritzen. Dann ab in den kalten, nicht vorgeheizten (!) Backofen, unterste Schiene. Bei 225-250°C für 60 Minuten backen bis das Brot schön knusprig braun ist. Wenn es beim Anklopfen hohl klingt, ist es fertig!

6. Abkühlen lassen und genießen. Das perfekte Vesperbrot!

Tipp: Es handelt sich um ein gutes deutsches Brot, das sehr füllend ist. Und wie das so ist mit frischem Brot, schimmelt es auch gerne wenn es nicht innerhalb von ein paar Tagen gegessen wird. Weil es eine Schande ist Lebensmittel wegzuwerfen, friere ich eine Hälfte immer gleich ein und taue sie wieder auf wenn die erste Hälfte verputzt ist. Lebensmittelverschwendung geht gar nicht! Also: wenn ihr genau wisst, dass ihr einen ganzen Brotlaib nicht innerhalb von 3 Tagen vertilgen könnt, dann friert einfach einen Teil ein. Danke :-) 

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Who, What, Why?

Bild
Hi, my name is Franzi, I was born and raised in South Germany, close to the Black Forest. I studied English and Protestant Theology in the beautiful city of Tübingen, and due to my Erasmus semester in Durham, I found an English boyfriend. During the years of our distant relationship I learned a lot about the UK, its dishes, its various dialects, its customs and people – or at least, I thought I did. Yet, having actually lived in the UK (to be more precise: Liverpool) for over a year, I realise that I only ever caught glimpses of British culture. Living in the country, working here, listening to the radio, going to the doctor, etc - these are experiences that really allowed me a much wider and deeper understanding of English culture. Even more surprisingly, I now sense my German heritage more than ever, and see my own country and its customs from a new perspective. I never thought about myself as being very German, let alone was I particularly proud of being a German – our his...
Mehr anzeigen

Adventszeit in England

Bild
Hallöchen! Auf Grund unseres anstehenden Umzugs von England nach Deutschland, haben wir unsere Wohnung in Liverpool nun schweren Herzens verlassen und sind für ein paar Tage bei Toms Eltern in Sheffield untergeschlüpft. Und ich kann euch sagen – hier weihnachtet es schon sehr! Wie auch in meinem deutschen Zuhause ist die Weihnachtsdekoration schon seit ein paar Wochen liebevoll platziert worden – Glöckchen und Lichter, Tannenzweige und goldene Tannenzapfen, kleine Weihnachtsmänner und selbstverständlich auch weihnachtliches Klopapier. Ist doch eigentlich wie in Deutschland, oder? Nicht ganz, meine Lieben! Die Engländer haben nämlich auch so einige Weihnachtstraditionen, die wir in Deutschland so nicht verfolgen; oder zumindest nicht so exzessiv. Obwohl so ein Umzug immer ein bisschen anstrengend ist, bin ich sehr glücklich in der Übergangszeit in diesem britischen Haus gestrandet zu sein, um so der britischen Weihnachtskultur so richtig auf die Pelle rücken zu können. Was ...
Mehr anzeigen

A German November Tradition

Bild
Happy Halloween everybody! I hope you are enjoying this wonderful time of the year and eat as many pumpkin-filled meals as we do at the moment. Halloween in Germany is celebrated like it is in England, so actually there is not much to tell about! Children dress up, go from door to door and shout the German version of ‘Trick or Treat’, which is “ Süßes, sonst gibt’s Saures !”. This can roughly be translated as “Give me sweets (Süßes), otherwise we will give you something sour (Saures)”. Of course, Halloween parties are a big tradition as well, pumpkin carving and so on! Since Halloween is not very different, I want to tell you about another German tradition, that takes place some weeks after the 31 st , the so-called ‘ Martinstag’ . This day is celebrated on the 11 th of November and offers little kids another opportunity to stay up late and to walk through town with (handmade) lanterns. When I was a child, I used to love this evening, because my mother would make an awesome l...
Mehr anzeigen